第14章
第二天老爷子过来，看我已经在厨房了，就笑呵呵的对我说：“过来了小伙子。
”我赶忙点头答应：“嗯，老爷子好。”老爷子问：“会切姜丝姜片了吧。
”我说：“会了。”老爷子又问：“那切葱丝、葱花呢？”我说：“也会了。
”老爷子笑了，说：“那今天就不用切葱了，等回去自己练去吧，你就这几天时间，
今天跟着收拾肥肠。”说完老爷子把我领到一个屋子里，里面有三个阿姨，
每人坐着个小板凳，前面摆着个大盆，大盆里装着满满一盆的肥肠。说实话，
一盆肥肠就够盛美酒店一天卖的，这里三盆，可见人家店里肥肠卖的有多火。
老爷子没有亲自教我如何收拾肥肠，而是把我交给其中一位姓黄的阿姨之后，就走了。
黄阿姨带着我收拾肥肠，告诉我如何翻肠，如何去赃物，如何去肠油，去到什么程度，
然后如何清洗。尤其是在清洗的时候，要加多少面粉，多少醋，多少盐，要揉搓到什么程度，
等等，非常细致。并且要我亲手操作，直到我把一盆肥肠彻底收拾好之后，黄阿姨检查检查，
说合格了。一上午时间我就收拾了一盆肥肠。说实话，在盛美酒店，也收拾肥肠，
当时师傅只是叫我洗洗就完事了，根本没有这样细致的收拾过，管说人家饭店的肥肠卖的火，
是有道理的。黄阿姨告诉我把肥肠用葱姜水腌上，下午煮。等到下午上班的时候，
黄阿姨领着我煮肥肠。煮肥肠的时候，黄阿姨说：肥肠一定要用锅慢煮，
不要用高压锅压，那样不但出成率低，同时肥肠压出来不好吃，有很浓的脏性气儿。
煮肥肠的时候首先要大火烧开，然后转中火，煮的时候加一点白酒，去掉肥肠的内脏味道，
同时少加一些红干椒，也是为了去味儿。黄阿姨一边说一边操作，
我在一边记着这可是一般师傅的不传之秘。直到最后，黄阿姨对我说：看着没，
要想肥肠好吃，从一开始去肠子里面的脏东西，去油、清洗，还有煮，
每一个环节都不能马虎，你以为厨师做出来的肥肠好吃就是厨师的手艺好，是吧，
其实功夫全在这呢，这块儿有一点不到位，肥肠都不好吃。等一会儿肥肠熟了你就知道了，
都不用炒，直接蘸蒜酱吃就行，那才香呢。咱家有一道菜叫“肥肠蘸酱”，卖的快，
客人都说好吃，一点不腻人。说实话，就这样处理出来的肥肠，不用吃，
就是看着也挺好吃。我在老爷子的饭店学习了两天，第三天，老板叫我回去上班。
真想继续在老爷子那里学习，可是酒店这边得上班了。如果说卜志毅是我的贵人，
让我走上了厨师这条路，那么老爷子就是我的第一个指明道路的师傅，
告诉我该如何去学厨师，如何去做。在老爷子那里短短两天，给我的启发和领悟很大，
让我知道了什么是严谨，还有做人的诚信。老板找到了新的厨师长，
厨师长带着自己的人来了酒店，离高温假结束还有两天，开始做准备工作。
新来的厨师长姓陈，看上去年纪和我差不多，其实我长得老相，人家比我大。
陈师傅带来两个水案，一个贴厨，一个凉菜。我还是做我的零活。陈师傅他们刚进厨房，
对什么东西不是太熟悉，正赶上放高温假，酒店不营业，大家就一起整理归拢厨房。
由于是第一天，我和他们都不熟悉，他们干他们的，我干我的，有时候他们不知道东西在哪，
我就去给他们找。陈师傅是个挺爱说笑的人，在厨房里，他指挥着，
有时还带着两句玩笑话，逗得大家哈哈笑。大家干活，他也不闲着，自己亲自收拾卫生。
以前厨师的灶台都是我收拾。我过去收拾灶台的时候，陈师傅说：不用你收拾，
闲着也是闲着，自己就能干，也用不了多长时间。我看看他，觉得这个师傅挺好。
他带来的水案有个叫李剑寒的，干活非常快，又利索，收拾冰柜的时候，
我准备过去帮忙，他也是说不用，自己就能干，另外说收拾冰柜就是他水案的活。
陈师傅带来的凉菜也不错，干活非常利索。快中午的时候，又过来几个人，
都是陈师傅的朋友，来给陈师傅帮忙。人多干活快，
很快大家就把厨房收拾的干干净净、立立正正。这时候陈师傅把大家招呼在一起，
给大家开了个小会。这是我自打进厨房以来开的第一次会，后来知道这个叫“例会”。
陈师傅简单的介绍了下自己，说：咱们大伙在一起组建这个厨房，一起工作，
一起赚钱都是缘分，希望大家在一起共同努力，一起加油，把厨房的工作做好，
把酒店的生意做好。大家在一起要和和气气的，就像一家人一样，
有什么需要帮忙的就互相帮忙，一共就咱们六个人，没啥说的，别把我当领导，都是兄弟，
大家有什么需要，尽管跟我说，只要我能办到的，一定办到。陈师傅的这番话，
说得我很是佩服，心里道，人家这才是师傅，才是个管理厨房的人。
对自己没有和上一伙厨师一起走感到庆幸，觉得自己的决定是正确的。
同时告诉自己一定要好好干，争取跟陈师傅多学点东西。
由知名作家“马林”创作，《一个厨子的往事》的主要角色为【英子】，属于现实小说，情节紧张刺激，本站无广告干扰，欢迎阅读！本书共计2141589字，622章节，更新日期为2022-01-10。在本网【mlwdpx.com】上目前完结。小说详情介绍：一个打工者的厨艺人生，从平凡的农村娃到餐饮业大佬。...